Кухня
Кухня
Кухня острова – тоже отдельная тема. Не имея большого интереса к еде и обладая весьма специфическими вкусовыми привычками, я конечно неправильный человек, чтобы рассуждать о ней. Но прекрасные воспоминания остались у меня и в этой области.
Много написано похвальных слов и восторженных отзывов о местной кухне. Что делает ее особенной: локальность, абсолютная натуральность, особая насыщенность вкусом и ароматом составляющих, выращенных на плодороднейших вулканических почвах, под теплыми лучами южного солнца, которые используются в большинстве своем исключительно свежими. Я бы добавила и культуру приготовления: приверженность классическим рецептам и традициям, которые остаются неизменными, на протяжении поколений, и в наше «высоко-коммерческое» время.
И конечно, талант и любовь людей, которые это делают. Именно здесь, еще в предыдущий приезд, ужиная в отельном ресторане, я впервые поняла, что приготовленное блюдо может быть своего рода произведением искусства, может стоять в ряду творений, требующих истинного высокого таланта от человека.
А в этот приезд запомнился небольшой ресторан Ле Петрелле (Le Petrelle).. своей простотой, гармонией, связанностью с морем и действительно «высокой» кухней. Светлый не очень приметный домик, приютившийся у подножия Монте Котто и защищенный ее мощным склоном «со спины»; спереди же открывающий очаровательный вид на изогнувшуюся в легкой длинной дуге полосу пляжа Маронти, обрамляющий ее туфовый горно-скалистый массив и живописнейший мыс Сант Анджело, в самом конце залива.
Здесь нешумно и спокойно, в простом внутреннем убранстве много морских отголосков, особенно почему-то запомнились «морские» книжки-меню. Хозяйка – активная высокая кареглазая женщина, одетая, в гармонии с внутренним интерьером, в светлый летний костюм – организует весь процесс здесь: принимает, разговаривает с каждым, советует, вкладывая большую часть себя в то, что делает. И я прослушала короткие рассказы про интересующие меня блюда на чистом итальянском языке, но суть была понятна.
В итоге, ты абсолютно счастлив кушаньем (и при всей специфичности вкусовых предпочтений🙂), атмосферой, окружающими людьми этого простого, но очень гармоничного места, где в дополнение ко всем вкусовым прелестям, созерцаешь ещё красоту ночного близкого моря и подсвеченного яркими огоньками далекого мыса Сант-Анджело..
-6-